主厨 Tim Lee 在Broken Mouth餐厅烹制夏威夷韩式家常菜，这是写给他在欧胡岛长大的风味的一封情书。但他真正提供的是安慰。“我热爱食物，我爱我的家人，我相信邀请客人来到我们的家——我们的餐厅——享用一顿真正舒适的饭菜[是]每个人都可以享受的，”他说。 在今年Yelp百强餐厅中排名第一的餐厅，食物和家庭永远交织在一起。蒂姆自称“血统是韩国人，内心是夏威夷人”，他的工作生涯始于他叔叔在檀香山的韩国餐厅。20 多岁时搬到洛杉矶后，他通过重现童年的菜肴来给自己带来安慰——从肉俊开始，这是一道源自韩国的夏威夷菜。由于在新城市找不到切成薄片的蛋糊肋眼牛排，他把它作为自己餐厅的核心菜品。 “这是我菜单上的第一个项目，因为我想让洛杉矶的其他人也能体验到它，”蒂姆说。“一开始它根本没卖，但现在它是我们的第一。

指出其令人满足的松脆口感和甜咸口味但这不仅仅是

道菜变得如此甜美——Yelpers 喜欢 Tim 的食物，因为它“尝起来像家的味道”。 作为一名企业主，蒂姆致力于通过食品打破界限，无论是在经典的夏威夷菜肴中添加韩国风味，还是为洛杉矶的夏威夷社区打造一个大本营。他相信分享他对欧胡岛的回忆可以给每个人带来安慰，无论他们来自哪里。他友好的客户服务品牌帮助他在Yelp 第 10 届年度最佳 100 家美食排行榜上名列第一，该榜单在《凯利· 白俄罗斯电话号码列表 克拉克森秀》（The Kelly Clarkson Show，年 日播出）中公布。 “我一个人住在洛杉矶，我的家人都在夏威夷，”蒂姆说。“所以这是我将它们整合在一起的方式，这样我就可以向洛杉矶的人们展示我来自哪里……一旦人们尝试了[我的食物]，我们基本上就成了家人。” 从 瓦胡岛 到 洛杉矶 据蒂姆说，他注定要进入美食界。他的母亲每周在他叔叔的韩国烧烤店Sorabol工作 7 天，期间为蒂姆和他的兄弟姐妹做饭。

“当我在高中时向妈妈要一些钱时她告诉我‘跟我一起去餐厅工作吧

’”他说。 很快，蒂姆的动力就不仅仅是花钱了。他爱上了 Sorabol 的风味，以及他在欧胡岛品尝的其他当地特色菜：spam musubi，他父亲教他为学校午餐做的；葡萄牙香肠，他妈妈做的早餐；午餐是一种受欢迎的夏威夷主食，通常由白米饭、通心粉沙拉和肉类主菜组成。 当蒂姆 BTC数据库 多岁时搬到洛杉矶开始自己的美食生涯时，他回忆起母亲的职业道德和家庭烹饪风格。“我的努力来自于我的父母和家人，”他说。“他们都移民到了美国，我看到的只是他们的努力工作。他们一年 天，都工作 7 天。” 尽管如此，蒂姆指出，如果没有工作与生活的平衡，没有人能够在餐饮业生存。他通过将热情投入到对他来说更重要的项目中来避免倦怠。蒂姆说：“我在企业餐厅工作得很辛苦，所以我想把这份辛苦工作放到自己的地方，把我从小到大喜欢吃的口味带到[洛杉矶]，这样其他人就能体验到它们。”