名厨兼餐厅老板 Leah Cohen 因将其独特的东南亚美食带到纽约而闻名，她在纽约拥有并经营Pig & Khao和Piggyback 餐厅。但当莉亚上烹饪学校时，她的老师对亚洲美食进行了掩饰——只花了三个星期的时间品尝来自整个大陆的美食。 这对莉亚来说还不够，她想要烹饪她觉得有联系的食物，比如她童年时的菲律宾安慰食物。在米其林星级意大利餐厅接受培训并出现在 Bravo 的“顶级厨师”节目中后，她离开纽约去追求她真正的热情：在东南亚各地的餐厅烹饪。当她回到城市后，她将自己的第一家餐厅奉献给了她的旅行和菲律宾成长经历，并与纽约食客分享了她对五花肉阿多波和四尼冈虾等菜肴的热爱。 据利亚说，深厚的个人联系和对事业的热情帮助她度过了最艰难的时期，例如她的第二家餐厅在开业仅两个月后就被迫关闭。通过转向送货服务并与社区密切合作，莉亚成功地度过了这一流行病，甚至将她的业务扩展到今年的第三个地点。

这次最新的冒险只是利亚从失败和不确定性中创。

从《Pig & Khao》到真人秀节目，她通过专注于自己热爱的事情、建立一个值得信赖的团队以及从错误中吸取教训而取得了成功。在 Yelp 第三届年度女性商业峰会上的主题演讲中，Leah 分享了她作为企业主、厨师和职业妈妈学到的最大经验教训。 您的餐厅反映了您的传统。这是你一直渴望做的事情吗？ 在成长过程中，[厨师]一直在烹饪意大利菜、美国菜——他们不一定按照自己的传 阿塞拜疆电话号码列表 统烹饪。即使在烹饪学校，我们也开设了为期三周的“亚洲美食”课程。对于如此广泛的主题，您在三周内真正能学到多少东西？ 你想要烹饪与你有联系的食物，或者至少我做到了。我喜欢烹饪意大利菜。我在意大利度过了一段时间并学习了，我对它充满热情，但我没有感受到这种联系。我感到自豪的是，我烹饪了菲律宾美食，并且其他菲律宾人将我视为帮助传播菲律宾文化和传播菲律宾美食信息的人。 我认为现在很多厨师都有能力做到这一点真是太好了。

是的你想做你喜欢做的事但如果你与它没有联系也没有爱和热情

那么当事情变得艰难时，你会想，‘我为什么要这样做？ 在您构建愿景的过程中，您的愿景是否受到过任何人的挑战？ 老实说，不。我妈妈是我最大的批评者。我也是最大的挑战之一，因为我有一半菲律宾血统，而且我不是在菲律宾长大的。有时我会遇到身份危机，因为我会想，‘我是菲律宾人吗，足以让菲律宾人拥抱我吗？他们会认为我是一个受过食物教育、真正可以成为存在者和 BTC数据库 权威的人吗？这是我直到最近才真正挣扎的事情。 我的社交媒体增长的原因之一是因为我想，‘好吧，让我专注于我真正擅长的事情，那就是烹饪东南亚食物——不仅仅是菲律宾食物，而是整个东南亚食物。有一次我想，‘我不在乎别人怎么说。这就是我喜欢做的事情，这就是我想做的事情，我想教人们如何制作 adobo 或 sinigang，或所有这些不同的菜肴，”我的观众人数增长了，因为我对自己所做的事情感到安全，并对我所做的事情充满热情正在做。 我会遇到讨厌的人吗？当然。也许[我的食物]不是最传统的，但这是我对它的解释。