当您需要在紧要关头转变业务模式时，请利用现有资产实现收入来源多元化 改造第二代空间，尤其是具有特殊风格或类似需求的空间，可以帮助您开始制定预算 吸引更多顾客并不一定意味着牺牲传统：在 ，塞尔维亚烧烤技术构成了厨师新食谱和从农场到餐桌的创作的基础 Restaurant & Sandwich Shop——以厨师家乡塞尔维亚莱斯科瓦茨的区号命名——拥有芝加哥其他餐厅无法比拟的东西：一个重达 4,000 磅的熏肉炉。它长 英尺，横跨地下室到屋顶，而且太大了，的肉类生产经理必须使用梯子才能进入。在主厨博扬·米利塞维奇 (Bojan Milicevic) 的掌舵下，烟熏店为餐厅的一些招牌菜肴增添了风味：烟熏香肠、熟食以及隔壁三明治店按磅出售的熟食肉。 但吸烟者并不是这家餐厅唯一独特的部分，该餐厅在Yelp 年 100 家最佳餐饮场所中排名第 25 位。

结合了传统的塞尔维亚烧烤技术和厨师的屠夫培训

（从头开始制作香肠和熟食），为塞尔维亚裔美国食客带来家乡的味道。 米利切维奇说，芝加哥是全国塞尔维亚人口最多的城市之一，他们中的许多人涌入这家餐厅，在老美食中寻求安慰。但食物的质量和 Milicevic 的招牌风格能够吸引每一位顾客，无论他们是否是塞尔维亚人。 “我希 捷克共和国电话号码列表 望菜单上的每道菜都受到塞尔维亚的启发，”米利切维奇说。“无论是意大利面还是其他人能与塞尔维亚人以外的人产生共鸣的菜肴都没关系。每道菜都带有塞尔维亚风味。” 米利切维奇认为，塞尔维亚南部的美食值得更多的关注，因为它是一种历史悠久、风味丰富的美食。厨师自己熏肉可以让厨师尝试这些味道并控制质量，而用天然木炭烧烤（烧烤大师在家里的做法）提供了烟熏味，为菜肴的轮廓增添了另一层。

“这就是我们的 DNA的经理兼合伙人博扬·约万诺维奇

(Bojan Jovanovic) 说，他与米利塞维奇 从莱斯科瓦茨 (Leskovac) 移民到了芝加哥。两人共同克服了人员短缺和财务困境，为他们的美食提供了第二个家。 从016到312 莱斯科瓦茨（区号 ）培养了一些巴尔干地区最受尊敬的烧烤大师。这座塞尔维亚南部小镇以其 chievapi（烤香肠）和 kobasica（烟熏香肠）而闻名，在 9 月的 Roštiljijada（“烧烤周”）期间，街道上充满了 BTC数据库 烟熏味。 “来自塞尔维亚南部，我们的美食与该国其他地区不同，”米利切维奇说。“我一直想开一家餐厅，能够代表我的家乡塞尔维亚的那一部分，并向来自其他文化的人们展示我们有有趣的食物可以尝试。” 马修·吉尔森 (Matthew Gilson) 提供的博扬·米利切维奇 的照片 例如，汉堡，一种名为 pljeskavica 的塞尔维亚牛肉和小牛肉肉饼，米利切维奇几乎每天晚上都在家吃。（莱斯科瓦茨烧烤大师仍然保持着世界上最大的 的记录。